《冠心病饮食营养黄金法则》
《冠心病饮食营养黄金法则》
出版时间:2012-5
出版社:金盾出版社
作者:李响
页数:96
字数:64000
《冠心病饮食营养黄金法则》内容概要[E]
《健康9元书系列:冠心病饮食营养黄金法则》详细介绍饮食营养的黄金法则,让人们学会健康的生活方式,走出饮食营养误区,远离冠心病困扰,从而拥有强健体魄,享受幸福生活。其内容丰富,实用性、可操作性强,适合大众阅读。
《冠心病饮食营养黄金法则》作者简介[E]
王陇德,中国工程院院士,卫生部原副部长,中华预防医学会会长。现担任第十一届全国人大常委、卫生部“健康中国2020战略研究组”首席专家、卫生部疾病预防控制专家委员会主任委员、浙江大学公共卫生学院院长等职。长期在公共卫生领域从事行政管理、流行病学和公众健康促进专业研究工作,在《中华医学杂志》等国内外学术期刊发表论文100余篇,主编多部专著。曾获国家科技进步二等奖、联合国艾滋病规划署颁发的“应对艾滋病杰出领导和持续贡献”奖及世界卫生组织颁发的结核病控制“高川”奖。为提高国民健康水平,他陆续发表了“中国人需要一场膳食革命”、“中国人需要一场行为革命”、“脑卒中筛查与干预:一项重大的国民保健工程”等科普文章,并出版了《首席专家王陇德谈掌握健康钥匙》科普图书。
李响,副主任营养师。毕业于北京大学医学部临床医学专业,现任中国医学科学院北京阜外心血管病医院营养科副主任营养师,中国医师学会营养医师专业委员会委员、北京中西医结合学会委员、北京医学会营养分会委员、北京临床营养质控中心委员。从事临床营养工作25年,擅长冠心病、高血压、心律失常及心脏外科术后营养治疗。发表学术论文10余篇,撰写医学著作2部。
《冠心病饮食营养黄金法则》书籍目录[E]
一、冠心病饮食营养黄金九则
黄金原则之一:营养影响基因
黄金原则之二:了解成因,有的放矢
黄金原则之三:量体裁衣,灵活设计
黄金原则之四:烹调技巧很重要
黄金原则之五:合理三餐,定时定量
黄金原则之六:富含纤维素的食物有益于健康
黄金原则之七:辩证看待胆固醇
黄金原则之八:合理使用烹调油
黄金原则之九:充足的矿物质、维生素及其他
二、冠心病患者的饮食营养误区
误区一:食物有的太精细,有的太粗糙
误区二:早餐太少,晚餐太饱
误区三:口味太重
误区四:瘦肉好,要多吃
误区五:减肥主食要少吃
误区六:蔬菜消费量不足,水果替代量增加
误区七:烹调油温过高常被忽视
误区八:长期食素告别动物油
误区九:拒绝鸡蛋黄
三、冠心病食物选择九则
(一)水是生命之源
(二)适量的烹调用油
(三)合理选择低脂肪低胆固醇食物
(四)食物多样,谷类为主,粗细搭配
(五)选择适量的蛋白质食物
(六)多吃蔬菜、水果和干坚果
(七)戒烟限酒
(八)食盐限量
(九)特殊食物
四、冠心病患者九日食谱
第一天食谱
第二天食谱
第三天食谱
第四天食谱
第五天食谱
第六天食谱
第七天食谱
第八天食谱
第九天食谱
《冠心病饮食营养黄金法则》章节摘录[E]
版权页: 插图: 与之相对的饮食错误便是过于追求含纤维素丰富的食品。当今,随着慢性疾病的发病机制逐渐被大家认识、健康饮食的概念被深入了解,很多人都认识到了增加食物中膳食纤维素的摄人,可吸附血液胆固醇,阻止它被人体吸收,并能促进胆酸从粪便中排出,减少胆固醇在体内的生成。因此,有些人每天大量的食用含纤维素丰富的粗粮、蔬菜、水果等食品,觉得这样就健康,就是对身体有益了。殊不知,食人大量膳食纤维素,不仅会降低脂肪和胆固醇的吸收,还会严重影响其他营养物质的吸收、利用率。专家发现,一些患有冠心病的老年人,不考虑自己的胃肠消化功能,过度进食粗纤维食物。每天不是玉米、红薯,就是韭菜、黄豆芽,结果导致胃排空延迟,造成腹胀、消化不良等。常常出现上腹不适、暖气、肚胀、食欲降低等症状。还在延缓糖分和脂类吸收的同时,在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收,特别是钙、铁、锌等元素,以致对身体健康造成了严重的影响。 专家建议:良好的胃肠消化功能是饮食的前提。应在胃肠消化功能正常的前提下,合理搭配粗细粮,摄人适量的膳食纤维素,纤维素的摄入量每日控制在30克左右。对于老年冠心病患者的饮食要以“易消化”为原则,非肥胖、高脂血症、糖尿病患者,不要过分强调粗纤维饮食,应以保证健康为饮食的大前提,适当增加可溶性膳食纤维和减少不溶性膳食纤维,避免对胃肠道的损害。 误区二:早餐太少,晚餐太饱 一日三餐的常规饮食是我国居民营养的主要来源。现在突出的问题是,早餐吃得太少,热能等营养素不足;晚餐又吃得太饱,其营养素过剩。学生和上班族早晨时间宝贵,匆忙地喝杯牛奶,吃些点心,有时甚至什么也不吃就匆匆上路了。人体经过一夜的代谢,已处于饥饿状态,再加之上午学习,工作时间长,强度较大,早餐进食所提供的糖类、脂肪、蛋白质等营养素不能够满足机体的需要,导致头昏脑涨,产生疲劳感,使工作和学习效率降低。
《冠心病饮食营养黄金法则》编辑推荐[E]
《冠心病饮食营养黄金法则》为“健康9元书系列”之一。《冠心病饮食营养黄金法则》的特点是,少说为什么,多说怎么办,突出实用性,让读者看得懂、学得会、用得上。本系列图书内容涉及面广,集科学性、权威性、实用性、通俗性于一体。